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解决食品加工过程致病菌超标问题

2021-03-29作者:张工浏览次数:312  来源:深圳市润联环保科技有限公司分公司

近几年来,我国有关食品安全问题的案例非常之多,这也促使社会大众加强了对食品安全问题的关注。很多人将食品安全与食品卫生混为一谈,但是二者有很大区别。食品安全包括生产食品的原料来源、原料加工、运输、生产、消费等流程。

由于食源性致病菌对食品安全产生的十分严重影响,使得在食品加工中致病菌控制措施引起了全社会的关注。目前,全世界都对食品中致病菌的有效控制采用了积极、有效的处理措施。但是针对我国的食品加工技术,仅仅依靠杀菌工艺是无法做到彻底杀灭食品中的致病菌。因此,在食品加工过程中,选择一款优秀的杀菌剂是非常关键的。

常见的食品致病菌包括以下几种:

1、大肠杆菌

大肠杆菌常在肉类、乳品、生蔬菜、海鲜等食物中出现。虽然绝大多数大肠杆菌与人类有着良好合作,但是仍有少部分特殊类型的大肠杆菌具有相当强的毒力,一旦感染,将造成严重疫情。其中最具代表性的就是代号为O157:H7的大肠杆菌,它是EHEC(肠出血性大肠杆菌)家族中的一员。曾在美国由于加工食品被感染导致多次流行,可导致出血型腹泻在人群中传播较为广泛,因此造成严重的人员伤害。

2、沙门氏菌

沙门氏菌常见于动物性食品中。沙门氏菌是导致我国食物中毒的主要元凶之一,它主要污染动物性食品,包括禽畜类、蛋类、奶类及其制品,如果没有彻底加热,则可能感染。沙门氏菌每年导致1600万人生病,60万人死亡,由于越来越多菌株具有抗药性,食品企业中沙门氏菌越来越不好对付。

3、肉毒杆菌

在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力,是毒性最强的细菌之一。肉毒杆菌是自然界广泛存在的一种细菌,食物加工中它尤其喜欢肉肠、火腿等富含蛋白质的食品,在豆制品和煮熟的黄豆、豆酱类食品中也可能含有。在我国的部分西北少数民族地区,常发生自制发酵肉制品而导致中毒,甚至死亡的事件,人感染肉毒杆菌后,神经系统将遭到破坏,严重者可因呼吸麻痹而死亡。

4、金黄色葡萄球菌

人和动物是主要携带者,食品受到污染的机会很大。多见于春夏季,中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位,仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题,在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒,占整个细菌性食物中毒33%,中国金黄色葡萄球菌引起的食物中毒事件也时有发生。

5、副溶血性弧菌

主要污染海产品。包括鱼虾,蟹类,贝类等等,在沿海地区较为常见,副溶血性弧菌可存在于盐分高的腌制食品中,包括咸肉咸菜,在我国华东地区,其海水检出率达到半数,夏季可高达百分之九十,并且副溶血性弧菌生存能力极强。由副溶血性弧菌引起的食物中毒在沿海地区已排在di yi位,使用被感染的食物后会引起腹痛呕吐等症状。

不同的食品企业会受到不同的食品致病菌的困扰,致病菌对各种食品企业造成了一定的经济损失,食品企业灭菌工作是非常重要的,这关系着企业的良好发展,所以在选择灭菌产品的时候,无污染,无公害,杀菌能力强是必不可少的。

当下最有效的食品级过氧化氢灭菌方法解决了常见灭菌产品污染大、不持久等弊端,以比利时进口的诺福杀菌消毒剂为代表,诺福食品级过氧化氢消毒杀菌剂解决了过氧化氢不稳定的特点,同时摧毁细胞壁内部使其关键性功能成分坏死,从而导致细胞死亡,因此这些微生物就再也无法繁殖了。

诺福消毒杀菌剂的特点包括:

1、具有超强的杀菌能力,集:杀菌,消毒,除藻等多项功能于一体。能够解决食品饮料细菌超标等问题,同市场上类似的产品相比,诺福灭菌产品更关键就是不会产生抗药性和耐药性。

2、产品的残留只有水和氧气,是真正的环保型产品。完全符合国安食品安全法,企业产品可以轻松达到国家标准。

3、无色,无气味,无味道,不起沫,完全溶于水,使用安全,从而也保证了食品饮料生产过程中,产品的颜色及口味不会发生改变,使食品企业加工产品更有优势。

4、应用非常简单,作用完无需冲洗,不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用,关键是可以节约更多的成本。

5、产品来源于欧洲,达到欧盟的各项要求和安全认证,同时经过国内最权威机构的检测,完全符合HACCP的要求,所以使用诺福的客户可以放心出口全球。

诺福来自于比利时皇家ic集团,作为世界上首款真正意义上的无残留高效消毒产品,诺福已经广泛应用于欧洲大陆,目前诺福已经进入中国十年,服务了数千家客户,根据中国食品企业的特殊性可为企业量身定制最适合的食品灭菌方案。

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