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食品制造企业带来的惊喜3D食品打印技术
2019-07-11作者:浏览次数:4
记得星际迷航的电影里,食品制造商Replicator可以把任何食物分子都变成可口美味的佳肴。而往常的3D食物打印技术也可以把不同的原料做成形形色色的菜品。曾经,这一切似乎只能存在于科幻电影里,如今,它就在我们身边真实演出。
3D食品打印技术,食品制造商将为我们带来什么样的惊喜?
来自3D Systems的ChefJet、Nautral Machines发明的Foodin、BeeHex的Chef3D……不同的3D食物打印制造商都陆续推出了本人的创新产品,这些食物打印机能够制造出巧克力、意大利面、糖果以至更多的其它美食,具有着无限的发明力。
但是,3D食品打印的最初结果并不理想,由于这些食物印刷品大多是用糖糊制成的,并不合适食用,随着相关技术的开展,特别是FDM的呈现,便很快地处理了这一问题。如今,你能够用这些3D食品打印机做糖果、巧克力、以至是真正日常的饭菜。
3D打印机的主要优势表现在设计的自在性上,它可以被普遍地运用于其它范畴,事实上,3D打印机可以创立出传统办法难以制造的复杂外形,这同样也成为了3D食品打印的优势。
最初,大多数尝试食品制造的机器都是修正过的FDM打印机,今天,我们曾经有了特地消费精致美味的3D食品打印机,但是我们不由想问,这种3D食品打印技术的将来会是怎样?它又能真的彻底改动我们做饭和吃饭的方式吗?
1、最初,3D食品打印在太空上的运用
2006年,美国宇航局开端研讨3D打印食品,一些人把这个项目称为3D食品打印的来源。
直到2013年,美国宇航局开发了另一个高级食品研讨项目,3D食品打印才真正被运用。当时,美国宇航局的项目任务其实很简单:如何能为执行高空作业的宇航员提供愈加安康便当而美味的食物?经过与BeeHex公司的协作,他们结合研发了Chef3D——可以打印披萨的3D机器,操作非常简单,披萨只需放进机器的烤箱就行。
3D食品打印技术,食品制造商将为我们带来什么样的惊喜?
总之,在航天飞行中运用3D食物打印的目的是为了让宇航员的太空生活愈加高兴温馨,即便是面对很长的飞行任务,宇航员也不用担忧。美国宇航局看到了这项新技术的优势所在,目前太空旅途中的食物单调而乏味,宇航员们没有更多的其它选择,而3D食物打印能够丰厚食物的品种和口感,对宇航员的吸收力更大。
回到空中世界,我们能够看到在食品工业中,许多公司曾经认识到了这一新的开展机遇,开端运用这项技术,糖果、巧克力、意大利面、蔬菜混合物等,食品公司正应用3D食物打印技术消费出各式把戏的食品。
2、为什么要选择3D食品打印?
假如你在超市能够买到同样的食品,以至能够本人做,那你为什么要把精神放在这项新技术上呢?
的确,对人们来说,3D食品打印是一项相对较新的技术,打印食物由于不为人知,所以人们常常会选择回绝这种食物。
我们采访到了来自Natural Machines(Foodini 3D食品打印机制造商)的CEO兼结合开创人Lynette Kucsma,她说她第一次接触3D食品时也是这个反响,固然它和普通加工过的包装食品看上去并无两样。
Lynette解释说,“假如你吃的食物来自被送入超市、包装完好的食品制造商,实践上就是在吃3D打印食品。”事实上,3D食品打印与食品制造商的工作原理相似,食物能够经过机器直接进入模具,但是,当你本人有了3D食品打印机,你能够为所欲为地决议要用什么原资料来制造。
3D食品打印技术,食品制造商将为我们带来什么样的惊喜?
Lynette还特意强调了3D打印食物带给食品的更多可能性,创造创新机器的实验研讨员Jonathan Blutinger也同意Lynette的观念。
无须置疑,这项技术的确能发明出更多的创新型食物,精心设计的口味、安康营养的元素、绿色制造的环境等都表现出了3D打印食物的明显优势。还记得食品加工的最后一次反动是在70多年前—微波炉的降生,如今,是时分迎来一场新的反动了。

1、这是一个安康的选择

现代社会的人们常常应该会更注重饮食,但快餐店反而变得越来越受欢送,孩子们变得挑食,以至抵抗西兰花这种蔬菜,他们便无法吸收到身体中本需求的营养。Lynette Kucsma以为,一旦人们接触到了3D打印出的印刷食物,这种状况便会有所改动,“人们会重新燃起对食物的兴味。”她解释道。
Lynette Kucsma本人家里也有一个3D食品打印机Foodini,她深入地领会到了这点,特别是和孩子们在一同的时分,通常,正常形态的菠菜会被孩子们回绝,但经过Foodini打印出的菠菜小恐到孩子们的热烈欢送。

D食品打印技术,食品制造商将为我们带来什么样的惊喜?
此外,3D食品打印能够迎合各种不同的饮食习气。往常,素食主义、无谷蛋白、无乳制品等潮流正在兴起,而3D食品打印技术能够很好地应对这些日益增长的新趋向。
还有一点,你能够将其它电子设备与3D食品打印机做一个很好的谐和。Lynette举了一个卡路里追踪器的例子,这个追踪器会把相关数据传输到3D食品打印机上,从而生成一份专属的定制餐点,但这些数据引发了许多隐私问题。
Jonathan Blutinger向我们引见了3D食品打印对人类安康的另一作用,即在医院里面的应用。首先,经过3D食品打印出来的食物能够很好地顺应病人的营养需求,协助他们更快恢复。



像Biozoon这样的分子食品,能够针对老人不同的身体情况提供适宜的营养粥,但老人在食物咀嚼上仍会遇到艰难,而以3D的方式重新打印后的粥,老人们的承受水平更高,进步了老人们在医院的生死水平。


一位来自哥伦比亚大学的研讨人员表示,“3D食品打印能够把医学和人类营养无缝分离,协助病人更高兴地进食。”这不只意味着3D打印食品可以满足病人的根本营养需求,还意味着我们也能将个别药物融入其中。



2、能够减少食物糜费



3D食品打印还提供了运用其它蛋白质来源的可能性。固然在西方的许多国度,人们十分不愿意吃昆虫,但在其它一些国度,吃昆虫是件再正常不过的事。事实也是如此:这种小昆虫的蛋白质含量其实十分高,具有很好的营养价值!



设计师Susana Soares在她“昆虫烤面包”的项目中指出,人们如今需求减少肉类的消费,作为肉类的替代品,她选择昆虫。虽然如今西方的人们对昆虫食品承受无能,但昆虫食品的制造可以产生更少的甲烷、耗费更少的水,它无疑是一种迟早会遭到群众欢送的环保食品。



在3D食品打印的协助下,本来令人生厌的昆虫将被重新塑形成更具吸收力的外形,从而看上去就很有食欲。“美学对食物选择上的影响有据可查,食物的外观能够直接影响人们对它的承受度和味觉体验。”



3D食品打印同样能够处理食物糜费的问题。人们的冰箱里经常会剩下一些质量完好但不够“好吃”的食物,3D食品打印可以协助这些“不好吃”的食物重新改头换面,让你重新承受并喜欢它。



比方冰岛的一家鱼片制造商,他们在食物制造的过程中会留下一些“丑陋的”剩余物,没有人会购置这样品相的生鱼片,他们与3D食品打印商停止协作,将那些残渣的生鱼片做成看上去更美味的外形。



3、3D食品打印的将来



固然3D食品打印技术能够被普遍应用到其它范畴,人们对此也非常感兴味,但它仍面临着一个宏大障碍,那就是经过3D打印后的食品仍需停止烹饪加工。



目前,3D打印披萨正在努力处理这些问题。Lynette通知我们,Natural Machines也正在攻克这一难题,想要把3D食品打印机变成一个完好的日常食物处置器。



Jonathan在创新机器实验室研讨这一障碍,他的工作重点是在打印过程中运用激光烹饪食物。激光烹饪是应用激光的热量停止烹饪的一种准确办法,研讨人员目前正在研讨不同食物要用到的不同激光。



Jonathan主要研讨蓝色和红外激光。蓝色激光能够产生穿透性的烹饪效果,而红外激光主要是将外表烤出很好吃的样子,经过二者分离,简直能够呈现圆满的效果。但是,这些激光的背后,操作它们的软件需求高度精准的控制,才干到达匹配的速度和温度。



Jonathan说:“我们最终的目的是要把这两种激光分离起来,连接地运用到一台机器上,这台机器可以让你为所欲为地烹饪食物。”



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固然相关技术还不成熟,人们关于厨房里要有一台3D食物打印机也还没有做好意理准备,但看好3D食物打印的人们以为这只是时间问题。Susana说:“任何暗示惯性行为变化的项目,特别是与食物有关的项目,人们都需求很长的一段时间才干承受。”



Natural Machines的开创人说,“我们的目的也不是要把一切的食物都从3D打印机里打印出来,它只是厨房用具的其中之一,能够供我们选择和尝试,以便俭省我们的烹饪时间。”



Jonathan说:“3D食品打印的将来很快就要到了。想让人们承受它,一切不过只是包装和销售的问题,就像之前的微波炉一样。同样,3D食品打印也会阅历这个过程。”



关于3D食物打印机



3D食物打印机是一款能像打印文件一样把食物“印”出来的机器。依据科学家拟定的设计蓝图,这部“3D食物打印机”配合传统工程计算机所用的CAD设计软件,懂得把什么资料放在什么位置,逐行逐行,逐层逐层那样铺上去。
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